今年もお正月の有馬温泉に行ってきました。宿はいつもの「花小宿」で、今回のお正月の夕食は下の写真のとおりです。昨年は若手の料理人さんが設定したメニューで優しい味のオコゼの煮付けや正月には珍しい鰻の白焼きが出ていましたが、今年は年配の料理長メニューで味がはっきりした金目鯛の西京焼きなどが出ました。どっちの料理を好むかはお客さんによって様々で、私は昨年の料理のほうが好きでしたが、右隣りに座っていた年配のお客さんは今年の料理のほうがいいと言ってました。

ちなみに今回の料理長は昨年御所坊から異動してきた人で、昨年の若手料理人は新卒の時からずっと花小宿にいる人です。そして御所坊はインバウンド客の比率が高く、花小宿は日本人客が多いです。この2人の料理の違いは本人の腕や嗜好だけでなく、今まで相手にしてきた客層の影響も大きいでしょうね。

翌日の朝食では、例年の黒塗りの小さなお重ではなく、御所坊と同じ白木の箱に入ったミニおせち料理が出ました。箱のサイズはこれまでのお重よりサイズアップしていたので、大きめの鮑が入っていたり、伊達巻きが大きめになるなどして、中味の量も増えていました。一方、煮物の隣りに添えてあるだし巻き玉子は例年より小さく作ってありました。その次の焼き魚は金目鯛で、雑煮は昨年より餅がかなり大きくなっていました。餅は大きくて食べ切れず、私を半分残してしまいましたが。なお、この朝食にはごはんも付くのですが、私は最初のミニおせちだけでお腹いっぱいになってしまったため、花小宿で初めて朝のごはんをパスしました。